Receta de carne molida a la mexicana

• 1/4 cebollas, asada para la salsa
• 1 diente de ajo, asado para la salsa
• 2 jitomates, asados para la salsa
• 5 chiles morita, sin semillas y remojados para la salsa
• 1/2 tazas de caldo de res, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la carne a la mexicana
• 1/4 cebollas, finamente picada para la carne a la mexicana
• 1 diente de ajo, finamente picado para la carne a la mexicana
• 2 tazas de carne molida, de res
• 4 jitomates, en cubos para la carne a la mexicana
• 2 chile cuaresmeño, finamente picado para la carne a la mexicana
• al gusto de pimienta, para la carne a la mexicana
• al gusto de sal, para la carne a la mexicana
• 1/4 tazas de epazote, finamente picado para la carne a la mexicana
• 1 taza de nopal, en tiras y cocidos para la carne a la mexicana
• suficiente de epazote, hojas para decorar
• suficiente de tortilla, para acompañar
• suficiente de frijol, para acompañar

Preparación

Para la salsa, licúa la cebolla, el ajo, los jitomates, el chile morita y el caldo de res hasta que se mezclen por completo. Reserva.
En una cacerola con aceite, acitrona la cebolla y el ajo hasta que comiencen a cambiar de color. Agrega la carne de res, el jitomate y el chile cuaresmeño. Sazona con sal y pimienta. Vierte la salsa con ayuda de un colador y mueve hasta incorporar. Agrega el epazote y los nopales; cocina por 8 minutos más a fuego medio.
Sirve en un plato extendido, decora con hojas de epazote. Acompaña con tortilla de maíz y frijoles enteros.