El banano, platano or banana es un clásico que no pasa de moda, una fruta que con los años supo conquistar múltiples paladares alrededor del mundo. Conocido por su sabor dulce y su alto índice de potasio –aunque también aloja otra multiplicidad de nutrientes–, se trata de un alimento noble y versátil que se puede utilizar con diversos materiales para incorporar todos estos beneficios.
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«El banano es una fruta que, al igual que todas, está compuesto por hidratos de carbono, pero su diferencial es que contiene un índice muy bajo de grasas y proteínas», reveló Natalia Presner, licenciada en Nutrición y miembro del Servicio de Nutrición del Hospital de Clínicas, de la Universidad de Buenos Aires. Gracias a esta fórmula, la especialista remarcó que su virtud es que aporta energía, regula el peso corporal y protege la salud cardiovascular.
Desde la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), información el plátano es una de las frutas más consumidas de todo el planeta Se precisa que en 2019 se registró una producción total de 21 millones de toneladas destinadas a la exportación.
Aunque el árbol del banano se encuentra en todos los continentes, los principales productores se concentran en Asia, América Latina y África.
Un plátano (100 gramos) contiene aproximadamente 100 calorías y un 25% de agua carbonatada.
El banano aloja tiene una variedad de nutrientes que aportan beneficios al organismo. Julio Bragagnolo, médico y jefe de la unidad de Nutrición y Diabetes del Hospital Ramos Mejía, de Buenos Aires, asegura que es un alimento muy saludable por su composición nutricional: “un plátano (100 gramos) contiene aproximadamente 100 calorías y 25% de hidratos de carbono», reveló. Y agrega que otro punto destacado y lo que lo hace realmente noble es que casi no posee grasas, proteínas ni colesterol.
Precisamente por estas ventajas convertidas en un alias para deportistas que suelen consumir antes o después de los entrenamientos para reponer energía y reparar los músculos y tejidos.
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La fibra también es un componente beneficioso: un plátano contiene cantidades muy altas de fibra. Este macronutriente tiene un impacto positivo en el sistema digestivo y ayuda en la formación y desarrollo de la microbiota, un grupo de microorganismos alojados en el colon que cuida el funcionamiento regular de los organismos y mantenerlo en equilibrio. Por lo tanto, «es útil para regular el tránsito intestinal», asevera Bragagnolo. Como sabes, la fibra nivela mal el colesterol en la sangre y así protege el sistema cardiovascular.
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Luchas de radicales libres
Entre los micronutrientes destaca la presencia de vitamina C, que ayuda a combatir los radicales libres, Es decir, los tóxicos que se acumulan y que en exceso pueden ser dañinas para las organizaciones o ya que pueden generar el desarrollo de tumores.
También mejorará la absorción del hierro y estimulará el sistema inmunológico. A su vez, contiene vitaminas del complejo B, que colaboran en el proceso de fabricación de globos rojos y de las enzimas y ayudan a mantener la salud de las neuronas y los tejidos del cerebro. Por su parte, el ácido fólico previene la anemia y forma parte de la producción de glóbulos rojos.
Contiene vitaminas del complejo B, que colaboran en el proceso de fabricación de glóbulos rojos y de las enzimas y ayudan a mantener la salud de las neuronas y los tejidos del cerebro.
Con respecto a los minerales, el potasio aporta que, según un informe de la Universidad de Harvard, es esencial para el correcto funcionamiento de las organizaciones en tanto que eveve la regulación sanguínea, protege el aparato cardiovascular, fortalece los músculos y refuerza el sistema óseo.
También combatir el efecto negativo de la sal y cuando ocurre desinflama las paredes de los vasos sanguíneos, disminuye la presión arterial y contrarresta el desarrollo de patologías cardíacas.
Un estudio realizado por el revista europea del corazon, revista de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC), revela que en las mujeres el efecto del potasio para reducir los niveles de sodio en sus organizaciones es mayor que en hombres. Y entre los resultados se concluye que los individuos con mayor ingesta de potasio tenían un riesgo 13% menor de sufrir cuadros de enfermedades cardiovasculares.
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Por otro lado, se elimina la presencia de calcio, nutritivo que fortalece y mantiene vital los huesos y dientes y colaboró en el trabajo de la contracción muscular y en la correcta circulación de la sangre. Se suma el manganeso, que se ocupa de producir energía, proteger las células y junto con el calcio, actúa en el fortalecimiento de los huesos. Y, por último, el zinc que fortalece el sistema inmunológico.
El plátano está disponible todos los días. Segun expertos, en el momento de la selección, debe elegir la cáscara con amarilla con puntos granate y que está en su punto justo de madurez.
«Como todavía no están desarrollados, hay nutrientes como los hidratos de carbono que no se pueden aprovechar», explica Presner. No obstante, el especialista recomienda que las personas que padecen diabetes se consuman en este estado para evitar tener picos de glucemia: «Como el índice de carbohidratos es bajo, la digestión se hace lenta y se evita que se dispare el azúcar».
En el otro extremo, cuando se lo ingiere maduro, la nutricionista cuenta que las organizaciones lo asimilan rápido, por lo tanto puede ser contraproducente para los que sufren diabetes. Tal como explicó Presner, en estas condiciones, el alimento pasa inmediatamente del estómago al intestinal y luego a la sangre, casi sin tiempo de que el cuerpo lo pueda procesar.
Almacenamiento y consumo
A la hora de conservarlos, Bragagnolo aconseja que el mar tenga temperatura ambiente –entre 10 y 20 grados– y alejado de los rayos del sol para evitar su oxidación. Una vez que alcance su madurez, se lo puede guardar en la nevera para evitar su deterioro.
Con respecto a las formas de consumo, el nutricionista resalta que sus virtudes es que se adapta a distintas recetas. No solo se lo puede consumir en su formato original, sino también incluir en distintas preparaciones dulces, tales como tortas, pudines y panqueques, y en batidos y licuados.
“La particularidad es que es una fruta versátil que se puede utilizar como bocadillocolación o entre comidas. Es fácil de transportar y comer y la ventaja es que en muchos casos compensa la ingesta de un postre dulce”, dice Bragagnolo.
La ingesta de banano como de cualquier otra fruta, se recomienda que se entere y no expressida porque al procesarla se pierden parte de sus nutrientes.
Pero, «tanto la ingesta de banano como de cualquier otra fruta, se recomienda que se entere y no se exprese porque al procesarla se pierden parte de sus nutrientes», dice Presner.
En cuanto a la cantidad de consumo, los especialistas consideran que depende de los requerimientos de cada persona. Desde la Organización Mundial de la Salud se sugiere comer al menos 400 gramos o 5 porciones de frutas y verduras diarias.
Con base en esto, Presner aconseja que la ingesta sea variada y que el banano se acomplemente más dentro de un plan de alimentación saludable: “Que no se interprete que por habilitar la ingesta de banano, se la única fruta que se consuma, entre ellas tiene que haber diversad”, estima.
Consultados acerca de si el consumo de banano tiene restricciones, Presner informa que la única restricción es para aquellos que por alguna razón están con una dieta baja en carbohidratos, quienes evitaránla porque en este caso tiene altos índices.
MELANIE SHULMAN
LA NACIÓN (ARGENTINA)
En Twitter: @LANACION
