La gelatina de pata, ese dulce típico artesanal que de seguro ha visto y probado, no solo es famoso en Colombia, sino en otros países de Latinoamérica y reconocido por los beneficios que le puede dejar a su cuerpo por el contenido de colágeno que tiene.
Dado que al cumplir los 25 años el cuerpo comienza a disminuir la producción de colágeno, los expertos recomiendan consumir alimentos ricos en esta proteína. La buena noticia es que este producto le puede ayudar.
Además, este dulce, proviiente de la res, posee varias propiedades más allá del colágeno. También el aporte de vitaminas y calcio a su organismo.
(Además: Estos son los beneficios del té de hojas de guayaba para la salud).
El colágeno se extrae con agua caliente hasta romperse y formar proteínas más pequeñas y sencillas. Una vez se enfrían, coagulan y se forma la gelatina de pata
El producto sale directamente de las patas de la res, dejándolas en proceso de cocción durante varias horas para retirar los huesos y para obtener la grasa solidificada, que se mezcla con panela y azúcar y finalmente se espolvorea con fécula de maíz con encima.
En Colombia, según indicó la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, el origen del producto se da en el municipio Andalucía, Valle del Cauca, hacia el año de 1917. Más tarde, Durante los años cuarenta, se fortaleció su producción, siendo la principal fuente económica de dicho departamento colombiano.
«El colágeno se extrae con agua caliente hasta romperse y formar proteínas más pequeñas y sencillas. Una vez se enfrían, coagulan y se forma la gelatina de pata», detalla el portal «Mejor con salud».
Entre los principales beneficios, según indica el citado portal, encontrarás:
(Puede leer: Colágeno hidrolizado: estos son los beneficios de este suplemento).
El colágeno es conocido por aportar elasticidad a la piel y ayudar en el cambio de las células muertas.
1. Fortalece la piel, las uñas y el cabello: al ser fuente del colágeno tipo I, del cual se requiere para estimular la renovación de nuevas células y permite que estas regeneren mjeor, lo que da una pariencia más joven y bonita.
2. Fortalece los huesos y las articulaciones: según un estudio publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina, «el consumo frecuente de colágeno ayuda a disminuir el dolor y la rigidez causadas por la inflamación de las articulaciones y los huesos».
3. Mejor digestión y función intestinal: Nuestro estudio de la misma revista concluyó que «el tanato de gelatina ejerce efectos antiinflamatorios al hibir las citoquinas específicas y las moléculas de adhesión involucradas en varios trastornos inflamatorios».
4. Tambien le podria ayudar a bajar de peso, dado su alto contenido en proteínas y bajos niveles de hidratos de carbono.
5. Además, para mejorar tu salud mental: Contiene un aminoácido glicina que favorece la memoria y la atención. También le puede ayudar a dormir mejor si ingiere entre 7 a 14 gramos antes de ir a la cama, según lo explicó el citado portal.
6. Promover un corazón sano: Finalmente, el ayudará al corazón gracias a la glicina y la prolina que contiene, ya que previene la acumulación de colesterol LDL o malo.
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