Virginia Gómez siguió cuentas de Twitter como «Farmacia enfurecida» or «Masa enfurecida», cuando se le ocurrió ponerse el apodo de «Dietista enfurecida».
Corría 2013 y en esa época, cuenta, sacó las redes sociales para desahogarse.
«Los de nuestro gremio estábamos cabreados porque no usamos casi ninguna representación en la sanidad pública y éramos una profesión muy desconocida».
«Yo tenía una parte muy luchadora, muy reivindicativa y por lo visto a la gente le gustó».
Dietista-nutricionista por la Universidad de Valencia y máster en Nutrición Personalizada y Comunitaria, Gómez está especializado en el campo de la nutrición clínica del aparato digestivo, especialmente del aparato intestinal.
En 2020, publicó el libro «Claves sobre alimentación para que no te dejes engañar» y sobre ese tema conversamos en la siguiente entrevista.
¿Qué es lo que más te enfurece?
Cuando a sabiendas se intenta engañar a la población. Lo hace la industria alimentaria y cualquier persona que quiere conseguir dinero y no le importa si su suplemento, su producto o su nueva dieta funcionan.
Lo único que buscan es para obtener un rendimiento económico. Pero también es verdad que los gobiernos no hacen nada por prohibir este tipo de publicidad engañosa.
En España, por ejemplo, hay algo de legislación al respecto, pero es muy laxa. Las multas no sirven porque son tan bajas que no tienen una función de castigo.
A muchas empresas les conviene pagar la multa y olvidarse.
¿Y qué me dices de los propios nutricionistas de tu gremio o doctores que ofrecen dietas milagrosas?
Sí, claro, hay profesionales sanitarios entre los que incluyen algunos nutricionistas que perfectamente te pueden engañar.
Nosotros siempre le decimos a la gente que no vaya a ningún sitio, que vaya a dietista-nutricionista, pero evidentemente hay profesionales que te pueden engañar.
Afortunadamente es mucho menos habitual, pero vaya que tenga un título no garantie que no haya una mala praxis.
¿Qué responsabilidad le cabe a los consumidores en todo esto?
Yo no haría recaer la culpa sobre el consumidor porque hay información que el consumidor no tiene por que tener.
Hay engaños que nos pueden parecer muy llagas, pero nos pasa cuando no tenemos la información.
Por ejemplo, if yo voy al mecánico y el mecánico me dice qu’a mi coche le falta una pieza imaginaria, yo be la primera que se lo cree porque no tengo ni idea.
El consumidor confía en que el gobierno lo protege.
¿Cuáles son los tipos de engaños al consumidor más comunes?
La más clásica, la que probablemente más años lleve y la que más facturara, son las pastillas de adelgazar.
Pastillas, líquidos, jarabes, cualquier producto de adelgazamiento. La mayoría de los productos que se venden como concentrado de maca, mango africano, garcinia cambogia… todo eso se vende, no sabemos que no funciona.
A mí me alucina que Durante todos estos años la gente sigue comprando ese tipo de productos. Es una industria que mueve millones de dólares y no se acaba nunca. Es que la desesperación lleva a las personas a garrarse a un clavo ardiendo.
La etiqueta es otro tema. Una cosa es lo que ponen en el frontal del producto y otra cosa es lo que ponen en los ingredientes.
No hace mucho, aquí en España, tuvimos el caso de un producto que parecía queso rallado.
La etiqueta decía «rallado», nada más. Pues realmente no era queso, era una mezcla de grasas vegetales con proteina de leche y no se que otra cosa.
Tú le preguntabas a la gente y la gente decía, pues claro, esto es queso rallado, ¿no loves? Y yo preguntaba, ¿dónde está la palabra queso? En ninguna parte, porque no es queso. Hay muchos casos como esos.
Pero los fabricantes de productos como aquellos no están haciendo nada ilegal…
Es legal pero al mismo tiempo es engañoso. No puedes decirle nada al fabricante porque no está mintiendo. Usa la palabra rallado, not te dice que es queso y en los ingredientes tampoco aparece la palabra queso.
¿Qué sensación te provoca este tipo de maniobras comerciales?
me huele mal Me hierve la sangre porque evidentemente es con una clara intención de engañar al consumidor.
¿Qué pueden hacer los consumidores?
Yo creo que la información es libertad, es decir, cuando tienes toda la información puedes decidir realmente qué quieres. Lo mínimo es leerte el etiquetado. Igual que la gente lee la información de los medicamentos, deberian leer los ingredientes de lo que vas a comer.
The meat, los pescados, los huevos, pasta, el arroz no llevan ingredientes porque son productos básicos.
Pero cuando compras productos que son medianamente procesados, es mejor que los lea.
Desde el punto de vista de la legislación, ¿qué es lo más urgente de regular?
El primer paso no permitiría la publicidad de productos mal sanos dirigidos a menores. Ni promocionar esos productos de ningún modo, ni regalando juguetes.
Ellos es la población más afectada. Del mismo modo que se prohibió la publicidad al tabaco, se debería prohibir la publicidad de este tipo de productos para menores porque los hábitos se arrastran por muchos años.
¿Qué es importante si queremos venir bien?
Lo mejor es que no haya urgencia. Lo mejor es mantener la calma porque la urgencia te lleva a tomar decisiones equivocadas.
Hay personas que necesitan recuperar peso o perder peso y como quieren resultados rápidos, no consiguen lo que buscan.
Siempre digo que puedes ganar una batalla, pero vas a perdu la guerra. O acabas con un trastorno de la conducta alimentaria o acabas con un atracón de comida.
Hay que mantenedor la calmó.
¿Cuáles son las claves para alimentarse mejor?
Por un lado, tener tiempo para alimentarse. Si trabajas ocho horas o si estás fuera de casa 12 horas al día es difícil. Pero es necesario dejar tiempo, no tanto para cocinar, porque hay muchos platos sanos que se pueden hacer en cinco minutos.
No es tanto el tiempo para cocinar, sino el tiempo para la logística alimentaria, para planificar.
Dedica tiempo a hacer una lista de la compra mensual, a organizar un menú, a cocinar el domingo dos guisos de legumbre y dos bandejas al horno de verduras para la semana.
Para mí la parte que más esfuerzo lleva es la parte logística porque llegar a casa después de un día duro de trabajo con habre y que no haya nada en la nevera… eso acaba en que terminas llamando para qu’treigan a pizza.
Es mayor estar preparado. Es que no es un problema de información. La gente sabe que comer verduras es bueno, que comer legumbres es bueno, que no hay que comer alimentos ultraprocesados.
La información básica la gente ya la sabe. La gente sabe la teoria.
¿Y por qué no somos capaces de llevarla a la práctica?
Porque pasan cosas como, por ejemplo, no me he hecho un menú, no tengo una lista de la compra.
Además de la logística, con veces no podemos llevar a cabo la teoría a la práctica nosostros no solo usamos porque somos la comida para alimentarnos.
La comida también tiene una función social. Y esto es común en todas las tribus, en todos los tipos de grupos humanos.
La comida formaba parte de la idea de reunirnos, del lugar. Por otro lado, la comida cumple una función de darte comodidad.
Si a tenido un día duro de trabajo, ¿qué vas a comer?, ¿brócoli al vapor?, pues no, vas a estar buscando comer helado de chocolate.
Sí, la comida cumple una función de alivio frente a situaciones de estrés. Y hay veces en que la comida es la única salida que tiene una persona para poder disfrutar de algo que le haga mínimamente mínimamente bien.
Non es que la persona no tenga falta de voluntad, es que está intentando salvarse. Está intentando buscar una sensación placentera o de alivio.
¿Qué desafío alimentario te ha sido más difícil superar personalmente?
Pues… es que a mí me gusta mucho el café bombón, que es un café espresso con leche condensada. Lo tomo todos los días, solo que reguló la cantidad de leche condensada que le pongo porque no me lo quería quitar.
Yo dije, quiero seguir tomando café bombón porque azúcar me chifla y es lo mejor, entonces solo me pongo 10 gramos de leche condensada y es el único que tomo en todo el día.
Hay gente que se toma el café solo, pero eso yo no lo pudo conseguir. Es que mi café con esos 10 gramos de leche condensada me sabe a gloria.
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BBC-NOTICIAS-SRC: FECHA DE IMPORTACIÓN: 2021-10-01 10:10:06
