Sal: los verdaderos efectos en las organizaciones – Salud

Sale es un mineral con muchas connotaciones, se utiliza en condimentos culinarios, conservando su naturalidad hasta cosmética. Sin embargo, su alta o ingesta excesiva se ha asociado con el riesgo de desarrollar hipertensión, primera causa de muerte en el mundo.

Los médicos y expertos en nutrición señalan que pese a la corriente actual que muchas veces sataniza su consumo, es importante conocer lo que dicen las últimas investigaciones sobre su uso adecuado en nuestra nutrición y las porciones recomendadas.

La sal es un mineral conocido como cloro de sodio y es vital para el buen funcionamiento de nuestro cuerpopermite la regulación y homeostasis de los fluidos de nuestro organismo, los impulsos nerviosos, el correcto funcionamiento de los músculos y el cerebro.

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Algo importante es que la sal contiene yodo, elemento que el cuerpo necesita para producir hormonas tiroideas, que controlan el secretariado y otras funciones. En cualquier edad, la deficiencia de yodo es la causa más frecuente de bocio (troides grande).

Si hay un exceso o un déficit, los riñones regulan reteniendo o liberando sodio para evitar desde apatía, letargo, convulsiones e incluso la muerte. El sodio es básico para el mantenimiento de la vida, más aún porque nuestro cuerpo no tiene reservas y las debe obtener a través de la dieta.

El sodio se encuentra naturalmente en los alimentos de origen marino, la leche, la remolacha, el apio y la sal de mesa. También se les agrega a los productos procesados, como las galletas, los cereales en empaques, los productos carnicos o embutidos, los paquetes de frituras, las sopas y las salsas instantaneas contienen tambien sodio pero en cantidades pocas recomendadas para la salud.

Un producto cárnico, por ejemplo, puede contener en una sola pieza más del 20% del requerimiento diario. Es decir, que sumado al consumo de otros procesados ​​y de la sal que contienen los alimentos y preparaciones cotidianas, es fácil llegar a superar la cantidad recomendada por las entidades mundiales de salud.

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La OMS tiene una recomendación de 5 gramos de sal al día para los adultos, lo cual equivale a una cucharadita de ‘tintera’, pero, según datos del 2019, en Colombia el consumo promedio de sal en adultos oscila entre 8,5 y 15 gramos diarios, lo que puede afectar seriamente la presión arterial.

Desde 2006, la OMS ha obtenido resultados concluyentes sobre la relación entre el consumo de sodio en la dieta y el alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, así como al desarrollo de otras enfermedades crónicas.

En un artículo publicado por un grupo de expertos en la revista científica Investigación cardiovascular Exponen los resultados de una investigación para determinar la posible relación entre la alta ingesta de sal y el estrés. Mediante la manipulación del consumo de sal en una población de ratones se observó un incremento de hormonas vinculadas con la regulación del estrés.

El objetivo principal de este estudio será demostrar la relación entre el consumo de refrescos y su implicación en la salud humana, tras la cual los expertos hicieron un llamado a los gobiernos para que revisen las políticas en materia de ingesta de sodio en la dieta.

etiqueta nutricional

En Colombia, no existe una cifra o estudio claro sobre el consumo de sodio en la población, de acuerdo con el último análisis de la situación de salud ASIS de 2021, en el país se presentó un aumento de las muertes por enfermedad hipertensiva entre 2015 y 2018.

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Una de las herramientas con las que podrá contar, y que está en proceso de implementación, está etiquetada nutricionalmente en los empaques de los productos que se venden en tiendas y supermercados. Mediante advertencia en color negro en el envase, el fabricante deberá advertir al consumidor del exceso de sodio del producto que se va a levar.

Si el producto presenta esta advertencia, lo mejor es que se incluya de manera ocasional en la dieta. Por otro lado, si desea comer regularmente el consumo de sal en su dieta diaria, por temas de salud o porque ya fue diagnosticado con hipertensión, puede seguir estas recomendaciones:

Consumido de manera ocasional productos procesados, al igual que sopas y salsas instantáneas. Evita consumir con moderación alimentos embutidos y procesados ​​que en un cuadro nutricional superen los 140 miligramos de refresco. Trate de no tener salero en su mesa, así evitará ponerles más sal a sus preparados.

Si las preparaciones de su hogar son ensaladas, comience a disminuir gradualmente la sal hasta encontrar un equilibrio. Priorice el consumo de frutas, verduras y alimentos naturales. Recuerde que la sal es vital, no la elimine por completo de la dieta, pero el exceso es perjudicial para la salud, busque un equilibrio y aprenda a disfrutar los sabores naturales de los alimentos.

sustitutos de la sal

Podemos explorar sustitutos de la sal en preparaciones comunes, de esta manera:
Hierbas y especias: la cúrcuma, el jengibre, la paprika y otras hierbas pueden ayudar a mejorar el sabor de las recetas sin que este aporte de sodio.

Condimentos naturales: ajo y cebolla son una buena forma de darles sabor a las comidas.

Salsas caseras: preparaciones a base de mayonesa, salsa o puré de tomate hechas en casa son una buena forma de ayudar a su salud cardiovascular. Además, aporta más nutrientes sin conservantes, colorantes y otros aditivos.

Other types of salt: dado el auge de los alimentos saludables y light hay varias clases de sal que prometen mejorar la salud, como la sal rosada, pero son costosas y similares a la sal común.

KELLY CARDONE

PARA EL TIEMPO
En Twitter: @familiafitplus

Especialista en Nutrición Deportiva por la International Sports Sciences Association (ISSA).

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